红烧肉是周末常做的温暖菜。选用五花肉500克切大块，冷水下锅焯5分钟去血沫。锅中热油，放冰糖40克大火炒至琥珀色，倒入肉块翻炒上色约3分钟，加生抽25毫升、老抽10毫升、料酒20毫升、姜3片、八角2个、桂皮小块，水没过肉800毫升，大火烧开转小火炖50分钟，最后收汁5分钟。肉块红亮软糯，肥瘦相间入口即化，带着甜香。适合搭配米饭和清炒小白菜，解腻又下饭。

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